京都産極上筍といえば、塚原だと
思っていました…が、
●四寅商店の店頭 物集女の文字が
京都産筍には黄金の三角地帯があったんですね…それにお恥ずかしいコトに、四寅さんのことをずっと...続きを読む前に≫人気blogランキング≫
思っていました…が、
●四寅商店の店頭 物集女の文字が
京都産筍には黄金の三角地帯があったんですね…それにお恥ずかしいコトに、四寅さんのことをずっと...続きを読む前に≫人気blogランキング≫
「よんとら」と呼んでいました、、、、「よっとら」なんですね。お恥ずかしいったら…20年以上「よんとら」と平気で言っておりました。あぁ、こっ恥ずかしいったらありゃしない。
一兆の御主人が、ワタシが「錦のよんとらが…」というたびに「????」だったのも、納得です。
●有次さんの店頭 四寅さんの筍は
ディスプレイにも使われていました
錦市場を歩いていると、「朝掘りの筍」「塚原産最高級白子」と書かれた筍が多いこと、多いこと…ほとんどのお店が、この表記。なので塚原産が一番なんだと思っておりました。
ところが、四寅さんの店頭で「物集女(もずめ)産」の文字を発見。しかも、グラムあたり500円とかなりなお値段…「うっとこのは、ホンマ、京都でも一番エエもん」 ほぉーー。
農家から直送の篭には笹で覆われた彫りたてがテンコ盛り。手際よくおかみさんが選別していきます。「昨日の土目(つちめ)は最高やった。昨日のみたいにしてや」と農家の人に注文。今日のだってかなりの特級品のはず…
「こっちは、た○熊さん、この分は桜○さん、○屋旅館さんの分。早よ持ってってや…」
●とり市老舗の店頭
塚原・物集女以外にも大枝という産地があって、この3つが京都産筍黄金の三角地帯だそう。洛西にあって隣り合うこの場所が極上筍の産地。
勉強になりました。
食べ比べたところで「ウマイ」と言う以外、素人には判らないですが…
●農家から持ち込まれたばかりの堀立てほやほや
[大きさ論争]
かねてより、小ぶりの筍が好きなワタシ。ところが四寅でもとり市でも
「大きいほうが美味しい」うーーー。筍のプロが言うならそうなのか??
じゃあ、プロの料理人に聞いてみよう…
●家庭用ならこれで充分
「アホな。」と一蹴。少し、ほっ。
一人じゃココロもとないので、もちょっといろんな人に聞いてみよう…
結局今回は四寅さんで筍を購入。家庭用お徳用の小ぶりなものを5本2,900円で買って帰りました。早速湯がいてみるとさすが朝掘り。40分程で茹で上がり、美味しい筍ご飯と若竹煮に♪京都産筍、春のお楽しみです…1日一回♪≫人気blogランキング≫
●四寅商店（よっとら）
京都市中京区錦小路通御幸町通角
定休日 水曜日
8：00〜18：00
075−221−2730
http://www.kyoto-nishiki.or.jp/shop/yottora/yottora.htm
-----------------------------------------
●とり市老舗
京都市中京区寺町通三条上ル天性寺前町523
TEL075-231-1508
http://www.toriichi.com/
一兆の御主人が、ワタシが「錦のよんとらが…」というたびに「????」だったのも、納得です。
●有次さんの店頭 四寅さんの筍は
ディスプレイにも使われていました
錦市場を歩いていると、「朝掘りの筍」「塚原産最高級白子」と書かれた筍が多いこと、多いこと…ほとんどのお店が、この表記。なので塚原産が一番なんだと思っておりました。
ところが、四寅さんの店頭で「物集女(もずめ)産」の文字を発見。しかも、グラムあたり500円とかなりなお値段…「うっとこのは、ホンマ、京都でも一番エエもん」 ほぉーー。
農家から直送の篭には笹で覆われた彫りたてがテンコ盛り。手際よくおかみさんが選別していきます。「昨日の土目(つちめ)は最高やった。昨日のみたいにしてや」と農家の人に注文。今日のだってかなりの特級品のはず…
「こっちは、た○熊さん、この分は桜○さん、○屋旅館さんの分。早よ持ってってや…」
●とり市老舗の店頭
塚原・物集女以外にも大枝という産地があって、この3つが京都産筍黄金の三角地帯だそう。洛西にあって隣り合うこの場所が極上筍の産地。
勉強になりました。
食べ比べたところで「ウマイ」と言う以外、素人には判らないですが…
●農家から持ち込まれたばかりの堀立てほやほや
[大きさ論争]
かねてより、小ぶりの筍が好きなワタシ。ところが四寅でもとり市でも
「大きいほうが美味しい」うーーー。筍のプロが言うならそうなのか??
じゃあ、プロの料理人に聞いてみよう…
●家庭用ならこれで充分
「アホな。」と一蹴。少し、ほっ。
一人じゃココロもとないので、もちょっといろんな人に聞いてみよう…
結局今回は四寅さんで筍を購入。家庭用お徳用の小ぶりなものを5本2,900円で買って帰りました。早速湯がいてみるとさすが朝掘り。40分程で茹で上がり、美味しい筍ご飯と若竹煮に♪京都産筍、春のお楽しみです…1日一回♪≫人気blogランキング≫
●四寅商店（よっとら）
京都市中京区錦小路通御幸町通角
定休日 水曜日
8：00〜18：00
075−221−2730
http://www.kyoto-nishiki.or.jp/shop/yottora/yottora.htm
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●とり市老舗
京都市中京区寺町通三条上ル天性寺前町523
TEL075-231-1508
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