錦小路通 通称・錦市場（寺町通〜御幸町通〜麩屋町通まで）
京都に来たら、「錦市場」はお約束。1泊2日だと2回は端から端まで歩きます。南北に走る寺町通から高倉通の間、錦天満宮から始まる東西の錦小路通が錦市場。
寺町通から錦小路を進んでいくとまず左手に漬物の高倉屋が。右手には鳥肉の「鳥長」。
御幸町(ごこまち)通を越えた右側に「有次」があります。
ここで、まず手に入れたいのは商品ではなく、この....
京都に来たら、「錦市場」はお約束。1泊2日だと2回は端から端まで歩きます。南北に走る寺町通から高倉通の間、錦天満宮から始まる東西の錦小路通が錦市場。
寺町通から錦小路を進んでいくとまず左手に漬物の高倉屋が。右手には鳥肉の「鳥長」。
御幸町(ごこまち)通を越えた右側に「有次」があります。
ここで、まず手に入れたいのは商品ではなく、この....
有次のカタログ。蛇腹で1メートルはありそうな両面の長ーーいカタログ。ほとんどの商品が網羅されていて、眺めているだけでシアワセな気分になれます。
●有次カタログ 中身は…
片面は有次の看板ともいえる《包丁編》。プロ用から家庭用までカタチも種類も、様々。名古屋型うなぎ裂き包丁を見つけて、驚いたり…。
●包丁編《画像クリックで拡大》
20年ほど前、有次さんで「牛刀(ぎゅうとう)」を購入しました。30センチほどあった刃の長さが現在22センチくらいになっています。牛刀は、とても便利で長い刃渡りで刺身も引けますし、重さもあるので、ちょっとした骨や、かぼちゃもラクに切れます。これ一本で出刃と柳刃、三徳包丁を兼用。何年かに一度有次さんに研ぎなおしをおねがいしたりして、なんとか長寿を保っております。
●台所道具編《画像クリックで拡大》
憧れの鍋が満載!! いつかは、有次さんの打ち出しのやっとこ鍋のセットを買いたい!! と思っていますが、中々、買えませんねぇ…。
ただ、どの商品もそれぞれ職人さんが違うので、その職人さんに跡取りがいないと、もうその品は永久欠品になってしまうそう。カタログ表紙の端整なお鍋も、もうできないのだとか。残念ですよね…。
●桜模様の穴開きお玉
小物の台所道具はいくつか買いました。その中でもイチオシ其の壱が、
桜模様の穴開きお玉。ただの湯豆腐でも、このお玉ですくうと豪華になります。
●全部手で目立てしたおろし金・小
其の弐は、このおろし金。職人さんがひとつひとつ目立てをしているそう。こんなに細かいのに、生姜の繊維も水洗いだけでするっと落ちます。有次さんでは、包丁や、このおろし金などに名前を刻んでもらえるサービスがあります。このおろし金も、ウラに名前を入れてもらっています。
其の三は、とにかく先の細い盛り箸。ホント極細です。
其の四は、野菜の抜き型。特に桜は深く切り込まれていてこれもひとつひとつ、手で曲げているそう。
其の五は、木の落し蓋。結構厚みがあってしっかりした作り。有次の焼印が入っています。
この3つは使い込んで、写真でお見せできない色をしています。実物はお店かカタログで見てみてくださいね。≫人気blogランキングへ≫
●有次
有次錦店
京都市中京区錦小路通御幸町西入ル鍛冶屋町219
9:00〜17:30
Kitchen knife blacksmith KYOTO ARITSUGU(KYOTO NISHIKI)
219 Kajiya-tyo, gokomachi nishiiru, nishikikouji,
nakagyo-ku, Kyoto JAPAN
●有次カタログ 中身は…
片面は有次の看板ともいえる《包丁編》。プロ用から家庭用までカタチも種類も、様々。名古屋型うなぎ裂き包丁を見つけて、驚いたり…。
●包丁編《画像クリックで拡大》
20年ほど前、有次さんで「牛刀(ぎゅうとう)」を購入しました。30センチほどあった刃の長さが現在22センチくらいになっています。牛刀は、とても便利で長い刃渡りで刺身も引けますし、重さもあるので、ちょっとした骨や、かぼちゃもラクに切れます。これ一本で出刃と柳刃、三徳包丁を兼用。何年かに一度有次さんに研ぎなおしをおねがいしたりして、なんとか長寿を保っております。
●台所道具編《画像クリックで拡大》
憧れの鍋が満載!! いつかは、有次さんの打ち出しのやっとこ鍋のセットを買いたい!! と思っていますが、中々、買えませんねぇ…。
ただ、どの商品もそれぞれ職人さんが違うので、その職人さんに跡取りがいないと、もうその品は永久欠品になってしまうそう。カタログ表紙の端整なお鍋も、もうできないのだとか。残念ですよね…。
●桜模様の穴開きお玉
小物の台所道具はいくつか買いました。その中でもイチオシ其の壱が、
桜模様の穴開きお玉。ただの湯豆腐でも、このお玉ですくうと豪華になります。
●全部手で目立てしたおろし金・小
其の弐は、このおろし金。職人さんがひとつひとつ目立てをしているそう。こんなに細かいのに、生姜の繊維も水洗いだけでするっと落ちます。有次さんでは、包丁や、このおろし金などに名前を刻んでもらえるサービスがあります。このおろし金も、ウラに名前を入れてもらっています。
其の三は、とにかく先の細い盛り箸。ホント極細です。
其の四は、野菜の抜き型。特に桜は深く切り込まれていてこれもひとつひとつ、手で曲げているそう。
其の五は、木の落し蓋。結構厚みがあってしっかりした作り。有次の焼印が入っています。
この3つは使い込んで、写真でお見せできない色をしています。実物はお店かカタログで見てみてくださいね。≫人気blogランキングへ≫
●有次
有次錦店
京都市中京区錦小路通御幸町西入ル鍛冶屋町219
9:00〜17:30
Kitchen knife blacksmith KYOTO ARITSUGU(KYOTO NISHIKI)
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